鲜香味美的它既下酒又下饭,滑嫩不腻,营养

猪腰是很多人喜欢吃的一种食材，猪腰就是猪肾，在我国民间有“以脏补脏”的说法，所以猪腰这种食材历来就受到了人们的喜爱。猪腰的营养价值和养生药用价值都很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素等成分，能补充人体所需要的营养元素。猪腰的肉质较嫩，吃起来美味爽口。猪腰的味道比较特殊，有的人喜欢，也有的人不喜欢，其实只要处理到位，猪腰的那种特殊的腰臊味就会去除掉的。

猪腰的做法通常都是爆炒、煲汤、凉拌等，我经常的做法是爆炒，爆炒腰花也是一道很常见的家常菜，做法也很简单。处理腰花一定要将猪腰一剖为二，去除中间部分的白色筋膜，处理不干净是有异味的，就是大家都说的那种腰臊味，去除后还要用水焯过、浸泡，这些细节问题一定要注意。爆炒腰花这道菜味道鲜嫩，美味可口，滑润不油腻，特别适合中老年人食用，对腰酸背痛、耳聋耳鸣等症状有一定的缓解作用，大家不妨一试。

猪腰2个、青椒50克、胡萝卜50克、黄酒10毫升、蚝油15毫升、淀粉少量、葱20克、姜10克、大蒜20克、调和油15毫升

1、将猪腰洗净然后用刀将猪腰横着切成两片；

2、切开后可以看到白色和红色的部位，用刀将这部分去掉；

3、依次处理其余的几个，切好后是这个样子的；

4、将处理干净的猪腰用刀以45度角斜切，不要切断，每一刀之间的距离要一致；

5、斜切完成后再将猪腰换个方向直刀切，和之前的形成十字花形状，就是图中的样子；

6、改刀完成后将腰花切成菱形块；

7、锅中放入适量水，然后放入一点黄酒，将水烧至沸腾，然后将腰花放入锅中进行焯水处理；

8、腰花变色打卷后将腰花捞出，用凉水洗几次，然后控干水分备用；

9、碗中放入黄酒、蚝油、淀粉，根据自己口味调整蚝油的用量；

10、放入适量水调成芡汁，芡汁要薄一些，不要太浓稠；

11、锅中放入调和油，油热后放入葱、姜和蒜爆出香味；

12、放入胡萝卜和青椒；

13、用铲子将食材翻炒几下；

14、将焯好的腰花放入锅中；

15、用铲子翻炒食材，让食材均匀受热；

16、翻炒一会后将调好的芡汁放入锅中；

17、将芡汁收浓一些，不要全收干，要留一点，然后关闭火源；

18、将炒好的菜盛入盘中即可，美味的爆炒腰花是不是很诱人呢？喜欢就试一试吧！

1、猪腰里面的白膜部分一定要去干净，否则有异味的；

2、加入黄酒是为了去除猪腰的腥味，没有黄酒用料酒也可以的；

3、勾芡的汁要薄一些，收汁时要留一点，不要全收干；

4、血脂偏高、高胆固醇人群一定要忌食。

爆炒腰花怎样做更美味，你还有好的方法吗？大家可以交流一下，我们一起研究美食做美食，喜欢就

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