喝啤酒不能没有这菜味道醇厚,滑润不腻的腰

天气热了，喝啤酒的季节又来，对于男人来说最爽的事情，无非是吃吃烧烤，豪迈的喝喝啤酒，和朋友隔三差五小聚一下。啤酒含有丰富的氨基酸和维生素，且能开胃健脾、解暑消热，的确适于夏季饮用。但是我喝啤酒独爱一道菜——干煸腰花或凤尾腰花，没有它喝啤酒总是感觉缺点什么，不能畅怀。

猪腰，别名是猪肾，方言称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名银锭盒。猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如炒腰花、宫保腰块、烩桃仁腰卷等

而其中干煸腰花是一道地方传统名菜，属于鲁菜风格的家常菜。以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是口感柔嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，老少皆宜的特点，直奔主题为大家分享：

干煸腰花

材料：猪腰子。

辅料：尖椒、红椒、葱、姜。

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：猪腰子片开、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀后洗净切条备用，尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。锅中做油，5成热时下入腰子炸熟后捞出。锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。入水淀粉勾芡即成。

提示：腰子易熟，不要过油时间太长。注意始终要用大火爆炒。

另一道菜凤尾腰花也是地方美味炒菜，所需食材为猪腰，净冬笋等。

凤尾腰花

材料：猪腰3个约克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，上汤少许。

方法：将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，撒上花椒粉，淋入香油装碟即可。

二道美食让你在下酒菜上多了选择，夏季更加清凉！

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