黑木耳又杀人了,我们该如何防范

世界上有很多有毒的东西

例如。砷，蛇毒等

今天，我要说的是，我们吃的真菌经常杀死人。许多人或许不相信。

让我们看一个真实的案例

最近，东莞一名34岁的女性，将木耳浸泡了5至6个小时，当天没有吃完。第二天接着吃后，出现腹痛。经检查，发现食物中毒，肝脏中积聚了大量毒素，引起急性肝功能衰竭，医院IC重症监护室抢救。

据她的丈夫张先生说，每天的医疗费用约为20,，而三，四天已经花掉了四，五万。张先生由于烧伤，也没工作，还有两个年幼的孩子，他的妻子是家庭中唯一的支柱，并在工厂工作。由于流行期间收入不稳定，整个家庭都住在工厂的宿舍里，家里没有积蓄。

高昂的医疗费用使这个家庭负担不起。之后，一家人把病人带回了家乡。最终，各器官衰竭并死亡。

这样的事件基本每年都有

年7月，浙江王先生吃了浸泡了3天的黑木耳，导致中毒和多器官功能衰竭。他被救了几天才摆脱危险。

年8月，长沙的吴女士因食用木耳2天而死于多器官功能衰竭。

年7月，一对辽宁夫妇因食用黑木耳浸泡了近2天，均表现出中毒症状，引起肝肾衰竭和中毒性休克;

年7月，温州碧女士的夫妇吃了木耳炒鸡蛋并中毒。两天后，他们逐渐发展为肝功能衰竭，肾功能衰竭，严重的心肌功能衰竭，全身性黄疸和中毒性休克。

年5月，来自安徽的5岁男孩Dongdong因食物中毒死亡。罪魁祸首可能是木耳炒鸡蛋

年7月，辽宁省28岁的毕女士因将一碗黑木耳浸泡2天而昏迷。

年7月，浙江金华的一家人徐女士被浸泡了两天的黑木耳中毒。其中，她的7岁女儿有5个器官衰竭，经过4次换血后她没有醒来。

年7月，现年40岁的张先医院，一开始他只能回答这个问题，然后就失去了知觉，化验报告显示肝肾功能衰竭...前一天晚上，他吃了一夜冒出的黑木耳...

是什么导致这些人被毒死的，

有一个术语叫做“真菌中毒”

它们有一个共同点：

浸入水中2到3天

首先，让我们了解耳廓性耳聋产生的毒素的原理。

许多真菌都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干燥时，微生物无法生长。一旦浸入水中，在适宜的情况下，它将不可避免地繁殖出多种微生物，并成为培养基。

一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，它的毒性很大。这种毒素具有耐热性，普通烹饪方法无法破坏其毒性。即使将浸泡过的真菌仔细清洗和煮熟，毒素也无法完全清除，仍然存在中毒的风险。

米效菌酸是一种毒素，目前在医学上没有特殊的解毒剂。通常，只能通过血液透析（血浆置换）稀释。如果毒素摄入过多，则基本上是九死一生。

米酵菌酸中毒有哪些症状？

通常在进食含有这种毒素的食物后2至24小时，会腹部不适，恶心，呕吐，轻度腹泻，头晕，全身无力等。在严重的情况下，会出现诸如皮肤发黄，肝和脾肿大，皮下出血，呕血，血尿，少尿，精神错乱，躁动不安，惊厥，抽搐，休克等症状。

米酵菌酸中毒死亡率超过40％，不仅如此，对于米酵菌酸，目前尚无特殊药物治疗，只常规对症治疗。如果呕吐后洗胃后症状仍无法缓解，则需要血浆置换以排出毒素。如果毒素已经到达各个器官并且不及时就医，则很可能造成不可逆转的损害并危及患者生命。

木耳如此可怕，我们还可以吃吗

别担心，短时间泡发的木耳，

基本上不产生毒素，可以放心食用。

真菌的长度不超过4小时

一般来说，将木耳浸入冷水中1至2个小时，最长不超过4个小时。如果使用热水，时间会更短。

如果超过24小时，建议不要食用，尤其是在炎热的夏天，这样更容易滋生细菌。

如果浸泡后闻到难闻的气味，或感到粘液，则表明它已经变质，请迅速丢弃。

如果浸泡过的木耳没有煮熟，则可以将水倒掉，并放入冰箱中保存，因为细菌在低温下几乎停止繁殖。

另外，餐具应及时清洗，垃圾应及时倾倒，以保持厨房清洁。如果环境卫生，则在浸泡过程中很难产生米酵菌酸毒素。

除了木耳，还有一些食品我们需要注意

如果处理不当，还可能繁殖“椰毒假单胞菌”，然后产生致命的毒素“米酵菌酸”。

1.新鲜的银耳

新鲜的银耳比干木耳更易变质。有关数据表明，在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食物，是新鲜的银耳。

2.玉米面

玉米面发霉后，还会产生致命的“米酵菌酸”毒素。

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